Descripción
Añada: 2022
Variedad: Garnacha Tinta, Cayetana y Jaén Colorado.
Procedencia: 100% Viñas propias, colindantes a la propiedad.
Vinificación: Todas las variedades se vendimian a la vez que, tras despalillado, fermentan y maceran en depósitos con control de temperatura. Tras ello, se trasiega a conos centenarios de hormigón, en los que se afina y redondea, hasta su embotellado.
Maridaje: Se trata de un vino de marcada tipicidad, con el sello indeleble de «Vino de Matanegra», que nos retrae a sabores de ayer cuando armoniza con los quesos de ovejas Merinas locales, con los embutidos de nuestra serranía, o aligerando el trago de un guiso tradicional de cabrito.
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