La recolección

La vendimia o cosecha varía según la zona donde se encuentre el viñedo. Le damos importancia a la maduración de la uva para que todo lo que compone la uva esté de forma óptima para el tipo de vino que se deseamos producir. La vendimia también puede depender de las condiciones climáticas a las que se expongan las vides.

La vendimia puede realizarse de forma:

  • Manual. Esta recolección la realizamos los vendimiadores con ayuda de un corquete, depositando cuidadosamente los racimos en cajas para su posterior transportación. Los vinos que realizados de este modo son de mayor calidad y se pueden crear vinos espumosos. De este modo la selección del fruto que realizamos es mucho más selectiva.
  • Mecánica. Con las máquinas producimos una sacudida lateral a la vegetación y así obtenemos las uvas más maduras, esta técnica se realiza con tractores. La operación es más rápida y económica. Este método lo realizamos con sumo cuidado, para que el resultado sea el esperado.